Un Grain de Flolie Blog de cuisine à 4 mains

Pour 6 personnes

3 grosses aubergines - 1 pot de purée de tomate - 1 bouillon de légumes - 1 mini pot de concentré de tomates - 2 gros oignons - 1 gousse d'ail - 2 feuilles de laurier - 250 ml d'eau - 3 oeufs battus - 2 càs de boursin cuisine - de la farine - 1 petit pot de crème liquide 15% - du râpé - de l'huile d'olive - de la patience

Préparer la sauce :
Faire revenir les oignons, l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olive.
Quand c'est bien doré, ajouté la purée de tomate, le concentré, le cube de bouillon, le laurier, l'eau.
Mélanger, baisser un peu le feu et laisser mijoter 30'.

Pendant ce temps, détailler de très fines tranches d'aubergines dans le sens de la longueur.
Dans une assiette creuse, battre les oeufs avec le boursin.
Dans une autre mettre un peu de farine.
Enfariner les tranches d'aubergine, les disposer dans un saladier et verser dessus les oeufs battus.
Ajouter un gros filet d'huile d'olive et enrober avec vos mains (pour qu'elles soient un peu frites sans remettre des tonnes d'huiles dans la poêle..).

La patience commence ici :
Faire cuire les aubergines dans une poêle bien chaude, 2 min de chaque côté.
Réserver

Dans un plat à four :
Mettre une couche d'aubergine
Une couche fine de tomate
Renouveller 2 fois en tassant bien.
Verser la crème liquide et parsemez de râpé.

Enfournée 45' (ou plus j'ai un peu zappé, chez moi c'est un peu à l'odorat...) th5.

C'est un peu long...mais c'est trop bon!!!

Bon app'