Céviche de saumon aux agrumes

Cette semaine s’achèvera à Medellin, pour 2 semaines de découverte d’un petit bout de Colombie. A moi café, sandales, Botero et jolies plages :) Aussi, avant de pouvoir en déguster un vrai sur la côte caraibéenne, voici de quoi se régaler avec un céviche, le tartare des côtes de l’amérique latine. Du poisson cru, une marinade acidulée, un joli plat plein de fraîcheur pour les beaux jours à venir. Lindo dia!

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9 pensées sur “Céviche de saumon aux agrumes

  • 8 avril 2015 à 00:52
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    En attendant ton retour, je me ferai un plaisir de déguster ce céviche que je n’ai encore jamais mangé ! Bonnes vacances !

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  • 23 octobre 2018 à 21:13
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    Bonjour à toutes et à tous. Dans ma vision de la cuisine l´objectif Nº1 est d´avoir un impact plaisir maximum à la première bouchée. Dans cette recette par exemple, ce que j´apprécie est que 3 des 5 goûts sont pris en compte pour essayer de créer un équilibre en bouche. Le salé, le sucré et l´acide. Pour ma part quand je travaille ce type de cuisson à froid (marinade) j´essaie de travailler les cinq goûts et je vais ajouter par exemple un peu de zeste très finement haché de citron vert pour ajouter de l´amertume et développer la dimension aromatique (ce que le haut du palais va percevoir) et quelques gouttes de piment. Le but étant de nourrir tous les capteurs gustatifs sans que cela soit forcément perceptible en bouche. Mais le plaisir est clairement amplifié ! Gérard ANDRE, Le Goût consultant.

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  • 16 juillet 2019 à 18:29
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    Bonjour
    Ça a l’air très appétissant par contre la sauce soja.. Sucré ou salé ?..

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