Quelle patate pour ma purée?

Des variétés de pomme de terre, il en y a une flopée, et je ne retiens jamais laquelle il faut pour telle ou telle recette.; pourtant, ça compte et je me suis déjà retrouvée avec une purée élastique ou des pommes de terre au four trop dure.

Je vous met ce petit tableau très pratique si comme nous vous voulez vous y retrouver ;)