La pâte brisée
Mode d’emploi:
Pour un pâton
250g de farine – 125g de beurre salé coupé en morceaux – 5cl d’eau – 1 pincée de sel
Mélanger la farine et le sel; ajouter le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange grossièrement sableux. Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à pouvoir avoir une texture souple & élastique.
Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine, si au contraire elle est trop friable, ajouter un peu d’eau.
Former une boule et laisser reposer 1/2 heure au frais avant de l’étaler sur un plan de travail fariné.
