C’est la saison des fruits, donc des confitures, mais pas que, faut aussi nettoyer derrière et c’est beaucoup moins marrant. Mon confiturier en cuivre je l’adore. Les taches qui sont faites dessus beaucoup moins. Bon leContinue reading
Catégorie : Bases et incontournables
Béchamel
Mode d’emploi: Pour une casserole moyenne 30g de farine – 30g de beurre – 500ml de lait – sel, poivre, muscade Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter d’un seul coupContinue reading
Calendrier de saison
Pour cuisiner de bons produits, il faut les cuisiner au bon moment. Les cerises en décembre ….progrès ou aberration?! Nous, on tend vers le 2° , faire faire le tour du monde a des fruits et légumesContinue reading
Chapelure extra fine maison
Rien de plus simple, nos grands mères le faisaient avec un rouleau à pâtisserie; alors plus de pain jeté et vive la plus fine des chapelures !!!! Chapelure extra fine maison ParJulie, 30 août 2012Continue reading
Croûtons maison
L’autre jour au resto, j’ai mangé une méga bonne salade caesar, mais pas supra parce les croûtons, bah z’étaient pas maison. Alors même si les bigoudènes sont ma foi plutôt amusantes, couper une baguette estContinue reading
En toute simplicité – la Vinaigrette
Y’a des recettes qu’on adopte, qu’on griffone sur un carnet, qu’on fait & refait, des recettes aux justes proportions, sans chichis.. Et ouf, y’a notre nouvelle rubrique – z’avez vu qu’on a tout bien reclasséContinue reading
Equivalence d’une recette outre-atlantique
Les cups, les oz, c’est indéchifrable! Grâce 0 cook and king, voici un tuto sympa!
La pâte brisée
Mode d’emploi: Pour un pâton 250g de farine – 125g de beurre salé coupé en morceaux – 5cl d’eau – 1 pincée de sel Mélanger la farine et le sel; ajouter le beurre et pétrirContinue reading
Mayonnaise maison
Mode d’emploi: Pour 1 bol 1 jaune d’oeuf – 1 càc de moutarde – de l’huile neutre (colza ou tournesol) – sel & poivre Mettre le jaune d’oeuf et la moutarde dans un bolContinue reading
Pâte sablée
Mode d’emploi: Pour une pâte 250g de farine – 125g de beurre mou – 80g de sucre – 1 oeuf Dans un saladier, batte l’oeuf et le sucre. Ajouter la farine en une foisContinue reading
Quelle patate pour ma purée?
Des variétés de pomme de terre, il en y a une flopée, et je ne retiens jamais laquelle il faut pour telle ou telle recette.; pourtant, ça compte et je me suis déjà retrouvée avecContinue reading
Sauce pour steak tartare
Cette sauce je l’ai adoptée! Je la sers dans l’assiette à côté du tartare et je dois dire qu’à chaque fois, personne ne rajoute une once de ketchup, un chouille de tabasco ou une cuillère deContinue reading