Veau aux coings façon tajine
Une belle recette d’automne aujourd’hui, avec des panais, des navets boules d’or, et des coings caramélisés! Et en vrai, même sans ces derniers, qui ont fini plus largement dans mes yaourts , cette recette elle est démente! Jusqu’ici sur le blog, la reine incontestée des tajines, c’est Julie, mais là je dois avouer que j’ai eu un petit crush sur la recette et je vais peut-être lui faire quelques infidélités (enfin sauf pour mettre les pieds sous la table hein^^)
Veau aux coings façon tajine
Ingrédients
- 1 kilo de viande de veau (ici de la poitrine, le conseil "tuerie" de mon boucher - il avait raison ^^)
- 1 oignon rouge finement émincé
- 2 panais coupés en cubes
- 2 navets boule d'or coupés en cubes
- 1 càc de 4 épices
- 1/2 càc de curcuma
- Sel & poivre
- Huile d'olive
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- Les coings rôtis
- 3 coings
- Du beurre
- Du sucre
- Des graines de sésame
Instructions
- Faire chauffer un bon filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et la viande.
- Une fois colorés, ajouter les épices, le sel, le poivre, le panais et le navet.
- Verser de l'eau à fleur de viande.
- Laisser mijoter à découvert pendant 1h30 à 2h
- (Le jus va réduire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin)
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- Pour les coings :
- Les éplucher, les épépiner et les couper en deux ou en quartiers.
- Les faire cuire 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante et les égoutter.
- Faire fondre du beurre dans une poêle, ajouter une bonne rasade de sucre.
- Disposer les coings, parsemer de graines de sésame et laisser caraméliser en les retournant à mi-cuisson
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- Servir le tajine avec les coings (et de la semoule, du boulgour, du riz, ce que vous aimez!!)
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Belle journée!
Floriane
Je suis content que ca vous ai plu…..
Gautier, le boucher.
Ahah je vous ai même cité dans la recette ^^