Joues de lotte panées au parmesan

J’avais repéré cette recette sur le blog d’Anne (que je suis assidûment) et attendais une occasion pour me lancer, n’ayant jamais cuisiné ce monstrueux poisson! Chose faite le week-end dernier lors d’un déjeuner en famille, et on a tous ado-ré. Moi qui craint toujours les recettes de poisson – l’inconnu quoi^^ – et bien j’ai été agréablement surprise, pas de stress à avoir et je retenterai volontiers!

Joues de lotte panées au parmesan
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Pour 4 personnes
  1. 2 à 3 joues de lotte par personnes (préparées par votre poissonnier)
  2. 2 œufs
  3. De la farine
  4. 250 g de parmesan râpé
  5. 2 càs de chapelure
  6. Sel et poivre
  7. Huile neutre
Préparer 3 assiettes creuses
  1. Une avec la farine
  2. Une avec le parmesan, la chapelure et un peu de poivre
  3. Une avec les œufs battus et une pincée de sel
  4. Enrober successivement les joues de farine -> œuf battu -> chapelure et réserver sur une assiette.
Cuisson
  1. Faire chauffer une bonne quantité d'huile.
  2. Faire cuire les joues 6 minutes de chaque côté, à feu vif, en retournant délicatement à mi-cuisson.
  3. Servir de suite!
  4. nb: s'il vous reste œuf et parmesan, vous pouvez faire une petite omelette :)
Notes
  1. J'ai servi avec une petite crème 15% avec sel, poivre et ciboulette ♥ et en accompagnement des pommes de terres nouvelles et des petits artichauts violets.
Un grain de fLolie http://ungraindeflolie.com/
 Belle journée et bon long de week-end pour ceux qui ont la chance de faire le pont !

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