Tarte aux légumes, curry et lait de coco

Une recette que j’ai goûtée il y a un moment et réalisée par ma copine de La panacée des violettes! Je m’étais promis de l’essayer t et j’ai tout autant apprécié! C’est savoureux, et ça change de la quiche crème-lardons!

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Tarte légumes, curry, coco
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Ingredients
  1. 1 pâte brisée (je te le redis^^? maison c'est facile et meilleur)
  2. 2 petites aubergines
  3. 2 petites courgettes
  4. 2 càc de curry
  5. 1 filet d'huile d'olive
  6. 3 œufs
  7. 250ml de lait de coco
  8. 4 càs de crème fraîche épaisse
  9. Sel & poivre
Cuisson des légumes
  1. Détailler les légumes en petits dés et les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et une cuillère à café de curry. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient fondants et aient rendu leur eau.
La tarte
  1. Etaler la pâte et piquer le fond avec une fourchette. Déposer les légumes uniformément sur la pâte.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs, le lait de coco et la crème. Verser ce mélange sur les légumes.
La cuisson
  1. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 50 minutes
Notes
  1. Une recette pour toute l'année, à adapter avec les légumes de saison : carottes, pommes de terres, haricots verts, poivrons, brocoli and co!
Un grain de fLolie http://ungraindeflolie.com/

11 pensées sur “Tarte aux légumes, curry et lait de coco

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