Tatin abricot et pignons de pin

J’ai hésité à publier cet article à cause de la photo prise un soir avec mon téléphone et que j’ai horriblement retouchée…Mais bon, voilà, elle était démente...la tarte!!

Alors tant pis pour la perfection, la bonne lumière, toussa toussa…En même temps, la recette vient à moitié de mon livre vintage chouchou « La bonne cuisine Française » de Marie-Claude Bisson, livre d’un autre temps où l’on ne se léchait pas les babine devant le baba ou le rôti de porc sur papier marron glacé  ^^ Par contre Marie-Claude, elle nous déçoit jamais, et cette tarte est une tuerie!

5801_440450 * photo empruntée à Cooking in sens

Tatin abricot
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Pour la pâte
  1. 250g de farine – 125g de beurre mou – 80g de sucre glace – 1 oeuf
Pour la tarte
  1. 80 g de beurre - 80 g de sucre - des abricots pas trop mûrs coupés en deux - des pignons de pin
Préparer la pâte sablée
  1. Dans un saladier, battre l’oeuf et le sucre. Ajouter la farine en une fois et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et sableux. Ajouter alors le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule.
  2. Laisser reposer 1 heure au frais avant de l’étaler sur un plan de travail fariné.
La tarte
  1. Faire fondre le beurre avec le sucre dans un moule à manquer allant au four.
  2. Quand le sucre commence à blondir, parsemer de pignons de pin et placer les demis abricots face bombée sur le caramel.
  3. Laisser sur feu doux 10 minutes en remuant légèrement pour ne pas brûler le caramel.
  4. Enlever le moule du feu et pendant ce temps, étaler la pâte
  5. Recouvrir les abricots, en rentrant les bords de la pâte entre les parois du moule et les abricots.
  6. Enfourner et laisser cuire 25-30 minutes à 180°C
  7. A la sortie du four laisser refroidir quelques minutes puis la démouler sur un plat.
  8. A déguster tiède ou froid
Un grain de fLolie http://ungraindeflolie.com/

3 pensées sur “Tatin abricot et pignons de pin

  • 31 juillet 2015 à 14:56
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    ben en tout cas tes photos me donnent juste envie de croquer cette jolie tarte!!! gros bisous

    Répondre
  • 3 août 2015 à 10:43
    Permalink

    j’ai comme ça une collection de livres de cuisine des années 70, ça reste pour moi une référence aussi, toutes ces « vieilles » recettes ont quand même du bon !! je te crois sur parole pour ta tarte démente, elle en a l’air
    bisous !! belle journée

    Répondre

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