Rillettes poulet à la ricotta et au citron confit

Hop hop hop, vendredi, soleil (on y croit), week-end, apéro! Je vous propose aujourd’hui une recette de rillettes faciles, légères*, ou la charcut’ à la portée de tous :) Une tartinade vite engloutie, Bordeau Ch.sn.l n’a qu’a bien se tenir ^^

P1040499 *Faudra quand même que l’on vous montre un jour nos rillettes de canard, les vraies, le gras, le bouilleur, THE frittons made in sud ouest, dont on était tellement fière qu’on en aurait mangé au petit déj :)

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Rillettes de poulet
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Ingredients
  1. 2 cuisses de poulet fermier (ou les restes d'un poulet rôti)
  2. 1 carotte, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
  3. 1 pot de ricotta
  4. 1 petit citron confit
  5. 1 pincée de piment d'espelette
  6. De la coriande coriandre ciselée
  7. Sel & poivre
  8. 1 filet d'huile d'olive
La cuisson
  1. Dans une cocotte, mettre les cuisse de poulet, la carotte et l'oignon coupés grossièrment en morceaux, une feuille de laurier et une cuillère à café de gros sel.
  2. Couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à betit bouillon 40 minutes.
  3. Laisser refroidir.
Préparation des rillettes
  1. Récupérer la chair du poulet et mixer la grossièrement.
  2. Dans un saladier, mettre la chair du poulet, ajouter la ricotta par cuillères en mélangeant, jusqu'à la consistance désirée.
  3. Ajouter le citron confit détaillés en petits dés (garder quelques dés pour la déco)
  4. Enfin finir avec une pincée de piment d'espelette, sel et poivre, mélanger, goûter et ajuster l'assaisonnement.
  5. Dresser dans un bol, ajouter un filet d'huile d'olive, de la coriandre ciselée, quelques dés de citron confit et laisser au frigo avant de déguster.
Un grain de fLolie http://ungraindeflolie.com/

7 réflexions au sujet de « Rillettes poulet à la ricotta et au citron confit »

  1. Moi qui fait toujours des rillettes de thon citron ciboulette pour l’apéro, ca va me permettre d’innover ! Merci mes cuisinières préférées !
    PS : On se voit bientôt ? Un apéro ? Ca fait longtps !!!!
    Bisous

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