Beurre d’anchois façon « Café de Paris »

 La météo annonce un joli week-end, peut-être l’occasion de sortir le barbec? Je vous propose aujourd’hui une recette un brin désuète, servi depuis 1930 dans moultes brasseries. Principalement l’accompagnement d’une belle pièce de viande rouge, il existe de multiples recettes;  peu conventionnelle, c’est sur celle-ci que j’ai jeté mon dévolu, et je n’ai pas été déçue!

Beurre d'anchois
Une recette à servir avec une belle pièce de boeuf, le must, grillée au barbecue! Vous pouvez diviser par 2 ou 3 les proportions si vous êtes peu nomb
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Ingredients
  1. 200 g de beurre mou
  2. 1 oignon rouge
  3. 1 càs de moutarde
  4. 1 càc de sauce soja,
  5. 1 càs de sauce Worcestershire
  6. 1 càc de concentré de tomates
  7. 1 càs de Ketchup
  8. 6 anchois à l’ huile
  9. 3 câpres
  10. 1 petite botte de ciboulette
  11. 1 gousse d’ail
  12. Le jus d’1/2 citron
Instructions
  1. Faire revenir l’oignon émincé à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
  2. Ajouter le concentré de tomate et la gousse d’ail émincée et laisser quelques minutes sur le feu.
  3. Verser dans un mixer, ajouter le beurre, les anchois, les câpres, le jus de citron, la moutarde, la sauce soja et Worcester, la ciboulette et le ketchup.
  4. Mixer finement et réserver au frais.
Notes
  1. Recette pour un bol; les proposrtions peuvent être ajustées et divisées
Un grain de fLolie http://ungraindeflolie.com/

3 réflexions au sujet de « Beurre d’anchois façon « Café de Paris » »

  1. Super recette, d’après le goût avec quoi peut-on marier ce beurre mise à part la viande ? Je te pose la question car je ne mange pas de viande mais ta recette m’interpelle alors je me demande avec quoi sa saveur pourrait aller ! Merci pour ce partage, passe une belle journée. Bisous

    1. A fondre sur des pommes de terres nouvelles ou cuites au four, c’est déicieux aussi. Pourquoi pas tester aussi avec un pavé de cabillaud ou de la lotte si tu manges du poisson. Bises et bon lundi

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