Pain de mie maison

C’est chez Sandra que j’ai été chercher la recette de ce pain de mie. J’adore son blog, les recettes y sont extrêment bien détaillées, parfait pour l’effrayée de boulange que je suis. De plus, il y a souvent une petite histoire qui accompagne son article. Ainsi sur les trois recettes de pain de mie qu’elle propose, j’ai jeté mon dévolu sur celui-ci car on y cause comte et aristocratie anglaise… ça doit être ma période « downtown abbey » ^^

Le résultat est top! ça sent bon dans la maison et le visuel rustique qui m’avait aussi décidée est au rdv. A servir toasté au petit déj, en croque monsieur, ou en club sandwiches comme John Montagu ;)

Pour la recette en visuel et in english, c’est ici

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Pain de mie maison
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Ingredients
  1. 600g de farine T65
  2. 2 1/4 cc de levure sèche instantanée (9g)
  3. 10g de sel fin
  4. 250ml de lait (ou lait végétal) tempéré
  5. 100ml d'eau tiède
  6. 30g de miel
  7. 30g de beurre (ou margarine) ramolli
Instructions
  1. Mélanger la farine et la levure sèche puis ajouter le sel et mélanger à nouveau.
  2. Creuser un puits, verser le lait, l'eau et le miel.
  3. Incorporer la farine au fur et à mesure.
  4. Travailler la pâte quelques instant et ajouter le beurre mou en 3 ou 4 fois.
  5. Une fois le beurre incorporé, pétrir pendant une dizaine de minutes pour l'assouplir: la pâte finale doit être élastique, ni ferme ni molle.
  6. Placer alors la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec un torchon propore et laisser lever le temps que la pâte soit bien gonflée et ait pratiquement doublé de volume, environ 1h30.
  7. Graisser un moule à cake.
  8. Transvaser la pâte sur un plan de travail non fariné (éventuellement légèrement huilé), et l'aplatir doucement avec le plat de la main pour la dégazer.
  9. Replier la pâte en boudin en boudin et la déposer dans le moule à cake.
  10. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 1h15 à nouveau, la pâte doit dépasser 3 cm des bords du moule.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Enfourner environ 20 min. Déposer une feuille de papier aluminium à la surface du pain et prolonger la cuisson d'environ 15 min.
  13. Le pain doit être doré et sonner creux en tapotant le dessous.
  14. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Un grain de fLolie http://ungraindeflolie.com/

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