Zaalouk – caviar d’aubergines à la Marocaine

Un petit tour au soleil s’impose, puisque le soleil ne s’attarde pas trop à Toulouse ces temps-ci…Alors cap sur le Maroc avec cette recette délicieusement parfumée. Une belle idée, facile, de saison, à servir tout l’été en accompagnement de grillades ou à l’apéro!

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Bon lundi!

Zaalouk – caviar d’aubergines à la Marocaine

Parfloriane, 7 juillet 2014

Zaalouk – caviar d’aubergines à la Marocaine

J’ai utilisé des tomates jaunes et vous conseille d’utiliser des belles tomates rouges pour obtenir les jolies couleurs pourpres et rouges du traditionnel zaalouk.

Servi pour un buffet apéro, je l’ai également mixé pour que l’on puisse faire trempette, mais c’est très facultatif

Mode d’emploi:

Pour une belle assiette

3 belles aubergines – 4 tomates – 2 gousses d’ail – un filet d’huile d’olive – du cumin – de la coriandre fraîchement ciselée

Faire cuire les aubergines coupées en petits cubes dans un grand volume d’eau salée.
Laisser égoutter & réserver dans la passoire.

Peler les tomates. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajouter les tomates coupées grossièrement, les gousses d’ail hachées, le cumin (à votre goût), assaisonner et laisser compoter 1/2 heure.

Ajouter alors les aubergines, la coriandre ciselée, rectifier l’assaisonnement au besoin et laisser sur  feu doux encore 15-20 minutes en écrasant régulièrement à la spatule.

Dresser dans un bol ou dans une assiette creuse.

Servir tiède ou froid

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