Terrine de courgettes à la menthe et au fromage frais

Il était une fois une petite fille qui n’aimait pas du tout les courgettes, peu importe la recette? le « berk j’aime pas les courgettes » revenait invariablement. Jusqu’au jour  où sa maman fit cette recette ultra simple, incontestablement fraîche et pleine de saveurs.

Le fromage frais amène sa douceur en bouche, la menthe le peps et la fraîcheur, et la courgette toutes ses vitamines!

A faire sans modération pour accompagner votre barbek, avec une salade pour un repas léger et peu calorique, ou en amuse bouche à l’apéro comme ici.

C’est pour moi LA recette de cette été car je peux enfin remettre les courgettes au menu YALLAH!!

flan de courgette

 

Terrine de courgettes à la menthe et au fromage frais

La terrine peut se préparer la veille…classe quand on a un gros repas à préparer!!

Ingrédients:

Mode d’emploi:

1 – Laver les courgettes et les couper en fines lamelles à la main pour les courageux, au robot pour les veinards! Les faire cuire 10 min dans un grand volume d’eau bouillante.

2 – Verser dans une passoire et presser les courgettes pour éliminer le maximum d’eau.

3 – Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : œuf/fromage/yaourt dans un premier temps, puis y verser la menthe ciselée en tout petit morceau. Verser les courgettes dans le saladier, mélanger, puis verser dans un plat à cake préalablement beurré.

4 – Mettre au four à 180°C pendant 40 min. Vérifier la cuisson en y plantant la pointe d’un couteau.

Servir très frais

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