Asperges rôties au parmesan & vinaigre balsamique

Pour les presques dernières asperges – j’en ai eu ma dose…mais j’adore ça – et pour changer de la sauce mousseline chérie de mon frère, on fait simple et efficace. Parmesan, balsamique…un peu d’Italie dans l’assiette, ça sent l’été!

aspergesinspirée par Cindy de mon tiroir à recettes

Belle journée, et bon week-end!

Asperges rôties au parmesan & vinaigre balsamique

Parfloriane, 13 juin 2014

Mode d’emploi:

Pour un plat

Une botte d’asperges vertes ou blanches – du parmesan râpé – du vinaigre balsamique – un 1/2 citron jaune – un filet d’huile d’olive – quelques feuilles de basilic

Couper les extrémités des asperges et les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Y faire revenir les asperges quelques instants pour les dorer. Poivrer et saler léger.

Ajouter alors le parmesan râpé, un bon filet de balsamique, un peu de jus de citron et bien enrober les asperges sur feu doux quelques minutes.

Dresser sur un plat, arroser du jus de cuisson et pour plus de gourmandise, ajouter des copeaux de parmesan et du basilic ;)

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