Pesto de fanes de radis

J’avais été convaincue par la soupe de fanes de ma mère et là, les beaux jours arrivant, et la saison des radis battant son plein, j’avais bien envie de tester une version telle celle-ci. Et bien encore une jolie recette anti-gaspi toute bonne à tester!

P1040660Belle journée!

Pesto de fanes de radis

Parfloriane, 19 mai 2014

Cette recette peut aussi s’appliquer avec du basilic! Vous pouvez aussi remplacer les pignons par des noix, des pistaches, mettre plus ou moins de fromage, ajouter un grain d’ail et du citron…le pesto c’est assez easy et créatif ;)

Pour l’utilisation: à déguster avec des pâtes fraîches, incorporer dans un cake ou une quiche, ou se faire une petite tartine avec du chèvre passé au grill ;)

Mode d’emploi:

Pour 1 pot

1 botte de fanes – 4 à 6 càs d’huile d’olive – 3 càs de poudre d’amande – 3 càs de parmesan râpé – 50g de pignons de pin – sel & poivre

Trier les fanes de radis, enlever la tige (bien garder que la feuille) et rincer les à l’eau claire.

Faire revenir à sec dans un poêle bien chaude les pignons de pains jusqu’à ce qu’ils soient bien doré.

Dans le bol du mixer, mettre les fanes, le parmesan, la poudre d’amande, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et mixer. Rectifier l’assaisonnement et ajouter encore 2 cuillères d’huile si le pesto est trop compact.

Vous pouvez aussi rélaiser ce pesto au pilon

Se garde 1 bonne semaine au frais.

16 thoughts on “Pesto de fanes de radis

    1. c’est ça, surprenant ;) ce n’est pas ce à quoi je m’attendais après avoir tant aimé la soupe de fanes, mais c’est quand même de bonnes saveurs

    1. un pesto qui change! je l’ai utilsé avec des tartines, des pâtes et fini par l’incorporé dans une quiche, et c’est là qu’il était le meilleur

Laisser un commentaire