Yassa poulet venu tout droit du Sénégal

Cette recette ne fait pas semblant de ressembler à un Yassa, c’est le Yassa. Comme pour tous les classiques, on trouve autant de variantes que de sénégalaises, perso je ne mets ni moutarde ni olive. Je tiens cette recette de ma coloc’ Sénégalaise sérère avec qui j’ai vécu à Dakar, et qui cuisine terriblement bien!

Autant j’ai saturé rapidement de certain plat , comme le mafé, autant j’ai mangé du Yassa avec autant de plaisir à chaque fois pendant 2 ans.

yassa poulet

Yassa poulet venu tout droit du Sénégal

Recette réalisable sans pour autant vivre sous les tropiques. On trouve  tous les ingrédients en France.

Pour le Jumbo et le riz cassé 2 fois, on les trouve facilement dans les épiceries Afro.

Ingrédients:

Mode d’emploi:

La marinade

24 h avant, ou au pire 2 h avant, faire mariner les morceaux de poulet.
Pour la marinade, presser les citrons verts, émincer les oignons, saler et poivrer. Dans un pilon,  piler l’ail, 1/2 oignon, le jumbo, le sel et le poivre.
Mettre la moitié de cette préparation pilée dans la marinade, garder l’autre moitié pour la cuisson des oignons.
Dans un plat à fond plat, mettre le poulet et recouvrir de la marinade.
Mettre au frais et remuer de temps en temps.

Le poulet

Le mieux c’est de faire griller le poulet au barbecue, mais quand on peut pas, une cuisson à la poêle  fait l’affaire.

Dans un filet d’huile d’olive, faire cuire les morceaux de poulet sur tous les cotés, pour pas qu’ils soient roses au milieu.
Réserver la viande. Dans la même poêle faire cuire uniquement les oignons, garder le jus de citron pour après. Ajouter le reste de la préparation pilée.
Faire cuire à feu moyen/vif pour qu’ils dorent, et remuer régulièrement.
Quand ils sont tendres et colorés ( marron brun) rajouter le poulet et le jus de citron. Faire cuire à feu doux et remuer régulièrement pour éviter que ça accroche.

Pour le riz cassé 2 fois!!!

Faire bouillir de l’eau, verser le riz en pluie, puis enlever de l’eau, de sorte que le niveau d’eau soit 1 cm au dessus du riz. Remuer puis couvrir. Faire cuire pendant 15 min à feu doux jusqu’à que toute l’eau soit partie. Le riz est cuit.

Pour faire le rouille, beh je sais toujours pas le faire. Dimanche ça a cramé!!!!

Comme vous pouvez le voir, les temps de cuisson sont absents …et je me rend compte avec le recul que même dans la cuisine africaine on compte pas le temps.

Dieuredieuf Marie pour la recette!

14 thoughts on “Yassa poulet venu tout droit du Sénégal

  1. OMG terrible !!!! perso j’ai vécu à ziguinchor :) alors le mafé j’en raffole, et le yassa aussi, d’ailleurs les deux recettes sont dispo aussi sur mon blog
    gros bisous !!

Laisser un commentaire