Oeuf cocotte épinard , sauce curry au lait d’amande.

Pas beaucoup de recettes chez nous où l’œuf est à l’honneur, et pourtant on en mange souvent. L’œuf cocotte est l’une des préparations que je préfère, d’autant que l’on peut varier les plaisirs en fonction de ce qui a dans le frigo.

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Cette fois j’ai pris ce que j’avais dans le frigo: épinard frais, un reste de blanc de poulet rôti, lait d’amande, curry et des œufs bien frais.

Pour les soirs où on est feignante, à l’arrache ou les deux (oui oui) c’est une recette top.

Œufs cocottes épinards, sauce curry au lait d’amande

L’idéal pour vos papilles ce sont les épinards frais, mais vous pouvez aussi utiliser des épinards surgelés ou en conserve! Beaucoup d’étapes, mais en réalité, cela demande 15 min de cuisson ( et rajouter 10min si les épinards sont frais!)

Ingrédients:

Mode d’emploi:

1 -Laver les feuilles d’épinard, puis les faire chauffer  dans un gros volume d’eau bouillante salée pendant 10 min. Puis les sortir, les passer sous l’eau froide, essorer et couper grossièrement.

Mettre le four à chauffer à 180° C

2 – Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire colorer l’ail écrasé et le curry. Attention ne pas laisser roussir!

3 – Rajouter les épinards, le poulet coupé en dés et mélanger. Au bout de 5 minutes, rajouter le lait d’amande et faire chauffer jusqu’ à évaporation du liquide.

4 – Répartir dans 4 ramequins la préparation, casser l’œuf dessus, et pour les plus gourmands parsemer de gruyère rapé (ou tout autre fromage : parmesan, cantal, bethmale…)

5 – Pour la cuisson au bain marie, placer les ramequins dans un plat plus grand rempli d’un fond d’eau et mettre au four pendant 12 – 15 min selon votre la cuisson que vous voulez.

6 – Couper dans du bon pain des mouillettes et les faire grillé au grille pain.

7 – Dans une poêle sans matière grasse, faire torréfier les graines de sésame que vous rajouter au moment de servir.

 

oeuf cocotte epinard

12 thoughts on “Oeuf cocotte épinard , sauce curry au lait d’amande.

  1. Les oeufs cocotte c’est un peu une tradition chez nous le dimanche soir , avec les épinards et le curry , hummm ca doit être délicieux !
    Bon dimanche , bisous

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