Spaghettis cacio e pepe {pecorino & poivre}

Je suis étonnée de ne pas voir plus de recettes de pâtes ici tant j’adore ça! Mais on va vite y remédier, déménagement oblige, les moules partent en carton et le temps pour cuisiner s’amenuise ;) alors ces quelques prochaines semaines, je vais faire simple, mais pas moins délicieux!

La preuve avec ces pâtes, dégustées à Rome… c’est foufou comme avec trois ingrédients, on peut se régaler; suffit juste d’un brin de qualité et d’une pincée de connaissance de la pasta.

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Pasta caccio e pepe

Parfloriane, 12 mars 2014

A adopter pour toutes les pâtes et qui les rends au top :

des pâtes italiennes (De cecco c’est pas mal et surtout trouvable)
un gros volume d’eau de cuisson
ajout du gros sel quand ça bout
cuisson al dente, 1 minute de moins que sur le paquet
réserver une louche d’eau de cuisson à la fin, ce qui lie parfaitement la sauce

Mode d’emploi:

Pour un plat de pâtes

des spaghettis – un morceau de pecorino (ou à défaut du parmesan) – du poivre fraîchement moulu – 1 càc de gros sel

Râper le fromage très finement dans le plat de service et y ajouter un gros tour de moulin à poivre.

Faire bouillir un grand volume d’eau, ajouter le sel, les pâtes et faire cuire al dente. A la fin de la cuisson, réserver une grosse louche de cuisson dans un verre.

Ajouter dans le plat de service la moitié du jus de cuisson, égoutter les pâtes brièvement, et verser tout de suite dans le plat avec le reste d’eau. Mélanger délicatement mais assez rapidement pour avoir une texture onctueuse.

Ajouter un peu de poivre et de fromage si vous aimez et service de suite!

18 thoughts on “Spaghettis cacio e pepe {pecorino & poivre}

  1. Les enfants le savent bien il n’y a rien de meilleur qu’une belle assiette de pâtes ! et comme tu le dis c’est fou fou comme cette assiette me plait !! Bisous

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