En bonnes nénettes Toulousaines, on ne manquait pas d’idées pour cuisiner le magret envoyé si gentiment par notre partenaire Esprit foie gras.
Une envie de dernière minute néanmoins, le faire mariné! Comme ça on profite aussi de l’apéro ;) Et quand le sud-ouest rencontre de lointaines saveurs, ça fonctionne très bien.
Magret de canard yakitori
Mode d’emploi:
Pour un magret
2 càs de sauce soja sucrée – 1 càs de vinaigre de riz – 1 càs de sauce fish (nuoc nam ou nam pla) – 1 càs de jus de citron – 1 càs de miel – 1 càc de gingembre frais râpé – 1 branche de citronnelle finement émincée – 3 baies de sancho écrasées (baies au parfum de citronnelle)
Dans un bol, mélanger tous les ingédients.
Entailler la peau du magret sans inciser la chair. Déposer le dans un sac congélation. Verser la marinade, masser le magret sur toutes les faces et laisser mariner 2 heures minimum, l’idéal étant une nuit au frais!
Au bout de ce temps, passer à la cuisson. C’est parti pour le 6-4-2 dont je vous avez déja parler ici
Débarasser le magret de son jus que vous pouvez réserver. Faire chauffer une poêle à feu fort
Déposer le magret côté peau 6 minutes à feu modérer.
Vider le gras, essuyer la poêle et déposer le magret cette fois-ci côté chair, pendant 4 minutes.
Couper le feu, verser la marinade *, mettre un couvercle, et laisser reposer 2 minutes
Déguster immédiatement
* à regret oublié
Dommage pour moi le canard et moi ce n’est pas vraiment ça … même si j’ai tout de même fait quelques « petits » progrès !!
Il m’arrive d’en faire toutefois pour ma famille, si j’ai une petite marinade à faire je penserai à celle-ci elle est superbement parfumée !! bisous
rhooo mais quel dommage :( tu es très attentionnée, si tu testes, tes gourmands ne seront pas déçus !
excélente idée cette marinade, j’adore!!! gros bisous
merci ;) trop bon!
Jamais je n’ai pensé à faire mariner le magret ! Pourtant c’est ce que subissent mes aiguillettes…. Je vais vite le tenter !
En bonne toulousaine, moi aussi, j’en raffole !!!! Poutous !!
huuum tu me donnes envies d’aiguillettes marinées du coup :)
je n’en ai jamais goûté, et ça serait avec plaisir !
mariné, c’est une première et je pense que je renouvellerai l’expérience!
Une excellente idée et façon de préparer le magret !
Bisous, bon vendredi.
merci!
Eh bah, moi j’aimerais bien recevoir des magrets ;) Excellente idée de préparation: à tester, je suis sûre d’adorer!
hihi :)