Flan de patate douce au curry jaune

C’est fou ce qu’on peut faire avec juste une patate douce! Je cherchais une autre façon de les cuisiner plutôt que de les faire en frites, notament pour accompagner le magret yakitori. Un décice, c’est fondant, moelleux, on sent le curry jaune tout juste adouci par la crème, une recette d’accompagnement à garder sous le coude.

P1040425Bon lundi à tous!

Pour 4 flans

1 grosse patate douce – 3 œufs – 10cl de crème liquide – 1 càc de pâte de curry jaune – de la coriandre

Peler, couper la patate douce grossièrement et faite la cuire dans un gros volume d’eau salée pendant 15-20 minutes à partir de l’ébullition.

Une fois bien cuite, l’écraser grossièrement à la fourchette dans une assiette.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Ajouter 1 petite càs de curry et fouetter vivement pour détendre la pâte de curry et qu’elle s’incorpore bien. Ajouter alors l’écrasé de patate douce, de la coriandre ciselée et mélanger.

Huiler au pinceau ou au sopalin 4 moules individuels.

Verser la préparation et enfourner entre 25′ et 30′ selon votre four à 180°C