Soupe aux shiitakés & lait de coco

Une soupe douce et crémeuse pour attaquer cette semaine ventue, froide et pluvieuse! Les shiitakés sont des champignons asisatiques très parfumés que l’on trouve facilement chez tous les primeurs; dans nos contrées, il s’apparenterait au lentin de chêne. Si vous n’en trouvez pas, vos pouvez utiliser seulement des champignons de Paris, mais ça vaut le coup de goûter ;)

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Soupe de champignons au lait de coco

Parfloriane, 10 février 2014

Ingrédients:

Mode d’emploi:

Faire fondre le beurre et faire suer les échalotes. Ajouter les champignons grossièrement coupés et laisser sur le feu jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et prennent une coloration dorée.

Ajouter alors de l’eau jusqu’à les recouvrir complètement, une càc de gros sel et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

A la fin de la cuisson, mixer les champignon avec leur eau et un bon filet de lait de coco.

Servir avec de la coriandre ciselée, un trait de sauce soja sucrée et des cacahuètes concassées.

10 pensées sur “Soupe aux shiitakés & lait de coco

    • 13 février 2014 à 15:58
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      ça change les shiitakés c’est très parfumé!

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  • 11 février 2014 à 13:19
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    C’est qu’ils donnent sacrément envie ces shiitakés que je ne connais pas ! ainsi faits en soupe on doit bien avoir leur saveur en bouche ! belle idée Floriane Bisous

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    • 13 février 2014 à 15:57
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      c’est vrai tu ne connais pas? il te faut essayer, et si tu n’en trouve pas, n’importe quel champignon fait l’affaire

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    • 13 février 2014 à 15:56
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      merci, une soupe qui change et qui est terriblement parfumée…

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