Rosbif, cuisson & jus
Si demain vous recevez belle-maman à déjeuner ou que comme moi vous voulez égaler votre grand-mère chérie, cet article est fait pour vous! Rien de plus facile et efficace qu’un bon rosbif purée, si la cuisson est au top et la viande de qualité!
Rosbif, cuisson & jus
Veillez à toujours sortir le rosbif une heure avant de le préparer en le déposant dans le plat de cuisson
Pour la viande : du rumsteak, ou du filet, moi je prends toujours de la tende de tranche
Pour la cuisson : pour un rosbif saignant, je compte 12 minutes par livres (500g) à four préchauffé à température maximum . Pour un rôti à point, compter 15 minutes, pour un rôti bien cuit, compter 20 minutes
Mode d’emploi:
Ingrédients
1 rôti de boeuf – de l’huile de tournesol – du sel – du poivre – un peu de 4 épices – un petit verre d’eau
Sortir le rôti 1 heure à l’avance et le déposer dans le plat de cuisson
Préchauffer le four à 250°c
Préparer le rosbif : le masser sur toutes les faces avec un gros filet d’huile, du sel, du poivre et une pincée de 4 épices
Enfourner pour 12 minutes, un peut avant la fin de la cuisson, verser de l’eau dans le plat et gratter les sucs avec une spatule.
Sortir le rosbif du four, allonger d’un tout petit filet d’eau au besoin; verser le jus dans un bol.
Déposer le rôti sur une planche et le couvrir de papier alu pendant 10 minutes. Couper la viande en fines tranches, la déposer dans un plat de service.
Verser le jus de la viande dans le bol du jus de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt
Ton article m’a fait sourire car je ne pensais pas que les “jeunes” pouvaient être encore émue rien qu’à l’idée d’un simple rosbeef purée !! Tes conseils sont excellents (c’est une fille de boucher qui te parle !!) même si je ne procède pas ainsi. Chez moi c’est beurre, un peu d’eau (très peu) et autour je mets des une échalote coupée dans le sens le la longueur !! ça me donne un jus extra auquel je peux difficilement résister !!
Merci pour cette publication que je n’ai jamais osée faire mais qui m’a ravit !!! Bisous
hihi, j’avais aussi hésité publié une recette telle celle-ci, mais ça m’a fait plaisir de l’écrire :) je testerai avec plaisir ta façon de faire que je me note! bises
Un bon rosbeef il n’y a rien de tel pour se régaler !
entre autres, c clair!
Un morceau de viande que j’adore ! Avec des petits oignons un régal ! Bises
oui, ou des gousses d’ail en chemise… :p
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