Mousse de saint-jacques au cidre

Vendredi, week-end, apéro…CQFD

Sans m’attarder, je vous propose une petite mousse légère aux parfums de Bretagne & qui a l’avantage d’être prête en 15 minutes

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Très bon week-end!

Mousse de st-jacques

Parfloriane, 17 janvier 2014

Vous pouvez remplacer par souci d’économie les saint-jacques par des noix de pétoncles surgelées (décongelées au préalable)

Mode d’emploi:

Pour 1 petit bol

5 belles noix de Saint-jacques, sans le corail – 1 grosse noix de beurre salé – 1 échalote – 1 filet de cidre brut – 1 petit pot de crème fraîche épaisse – de la ciboulette ciselée – sel & poivre

Détailler finement les saint jacques et l’échalotte; faire fondre le beurre et les faire revenir à feu doux pendant 10 minutes (attention le beurre ne doit pas noircir). Déglacer avec filet de cidre et laisser quelques minutes sur le feu.

Laisser refroidir et verser la préparation avec son jus dans un mixeur. Ajouter la crème fraîche, de la ciboulette ciselée, le sel & poivre (goûter pour rectifier l’assaisonnement) et mixer.

Réserver la préparation au frais avant de servir sur du bon pain de campagne grillé

10 pensées sur “Mousse de saint-jacques au cidre

    • 20 janvier 2014 à 09:42
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      merci, en Bretagne, les conserveries artisanales en font pas mal

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    • 20 janvier 2014 à 09:41
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      ah mince, des allergies? quelle bonne hôtesse tu fais en tout cas :))

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  • 19 janvier 2014 à 12:17
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    La fan de st jacques que je suis se pâme devant cette délicieuse mousse au cidre ! Quelle belle idée !
    Bises, bon dimanche !

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    • 20 janvier 2014 à 09:41
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      merci! c’est très fin et j’ai très envie de tester une versin curry aussi

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  • 22 janvier 2014 à 18:46
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    Je veux essayer une recette de noix de St-Jacques et cidre, j’avais déjà l’impression que ce serait un bon mariage mais tu me le confirme avec cette mousse qui fait totalement dans l’originalité !! C’est sympa ! Bisous

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    • 23 janvier 2014 à 09:41
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      merci! tu me diras si tu testes à nouveau une de mes recettes ;) ça me fait plaisir à chaque fois! et je confirme, l’alliance cidre-saint jacques c’est délicieux!

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