Chutney de chou rouge aux fruits des bois & piment d’Espelette

Une petite recette de dernière minute spécial fêtes, fallait bien qu’on s’y mette ;) Je suis fan de chutney, j’en fais à toutes les sauces…Et cette année, pour accompagner ma terrine de foie gras homemade, j’ai jeté mon dévolu sur du rouge, parce que c’est joli, et sur le chou, parce que le brother adore. Chutney validé!

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Je vous souhaite à tous & toutes de bonnes fêtes, à bientôt!

Chutney de chou rouge

Parfloriane, 23 décembre 2013
Chutney de chou rouge

Ingrédients:
chou rouge – 200g
fruits des bois (ou fruits rouges surgelés) – 200g
baies de goji (ou raisins blonds secs) – 1 poignée
vinaigre de vin – 5cl
cassonade – 1 grosse rasade
sel aromatique marin –
piment d’espelette (facultatif) – la pointe d’un couteau
oignon rouge – 1

Mode d’emploi:

Emincé le plus finement possible l’oignon et le chou rouge.

Dans une casserole, verser tous les ingrédients. Faire cuire à feu doux pendant une heure en mélangeant régulièrement. J’ajoute pendant la cuisson 2 grands verres d’eau, il faut que le chutney soit bien compoté et qu’il n’y ai plus de liquide.

Conserver dans un pot fermé au frais & servir à température ambiante.

8 pensées sur “Chutney de chou rouge aux fruits des bois & piment d’Espelette

  • 24 décembre 2013 à 09:53
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    du chou rouge en chutney … intéressant ! j’aime les nouvelles choses, dommage que je ne puisse en goûter !

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    • 29 décembre 2013 à 00:06
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      il faut y remédier en l’essayant ;) c’est vrai que le chou est intéressant en chutney, je réitérerai très certainement!

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  • 24 décembre 2013 à 12:17
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    Bravo pour ce chutney original et coloré ! Bonnes fêtes à toi :)

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    • 29 décembre 2013 à 00:05
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      merci Cindy, bonnes fêtes également!

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  • 28 décembre 2013 à 17:07
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    mmmmmm ça me fait bien envie, j’aime aussi bcp le chou rouge et le chutney !!
    bises, bonne soiree

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    • 29 décembre 2013 à 00:05
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      je ne peux que te le recommander alors, c’est vraiment une bonne surprise avec le chou!bises, bon dimanche

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