Tajine de poulet aux abricots, pruneaux et amandes grillées

Cela faisait longtemps que je n’avais pas succombée à l’envie de ce tajine maison que j’ai décliné cette fois avec du poulet. Même si la recette traditionnelle marocaine ne parle que de pruneaux, miel et cannelle, j’affectionne particulièrement cette version riche en saveurs et épices.
Pour celles qui seront découragées par la longueur des ingrédients, sachez que le temps de préparation est court , juste le temps de débiter vos oignons, les faire revenir avec la viande dans une poêle. Après il y a 1h30 de cuisson à feu doux en touillant de temps en temps.
 
 tajine abricot pruneau amande3
 
 
 Ne pas oublier de faire revenir au dernier moment les amandes pour qu’elles gardent leur craquant, avec le moelleux des fruits c’est mortel!
 

Tajine de poulet aux abricots , pruneaux et amandes

ParJulie, 3 novembre 2013

Ingrédients:

Mode d’emploi:

1 – Couper le poulet en morceau

2 – Eplucher et couper en petits morceaux les oignons, et écraser l’ail

3 – Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir le poulet, les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive.

4 – RAjouter le cumin, la cannelle, le gingembre, les graines de coriandre écrasées, le miel puis couvrir d’eau. Faire cuire à feu doux pendant 1h

5 – Pendant cette petite heure, faire bouillir de l’eau et y plonger les abricots et pruneaux avec la fleur d’oranger.

6 – Après avoir laisser gonfler les fruits, les mettre dans le plat à tajine et cuire encore 25 min à couvert. 5 minutes avant la fin de cuisson rajouter la coriandre ciselée

7 – Dans une poêle chaude sans matière grasse faire grillées les amandes puis parsemer le plat avec.

 
 

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