Magret séché au poivre

Vous vous souvenez du magret sauce framboise? Et bien plutôt que de se farcir 2 magrets chacune, nous avons voulu tenter le magret séché, recette réputée simplissime, efficace et délicieuse, dixit mon père & autres convaincu(e)s! Je confirme, 3 minutes chrono non intensives de prépartion & un résultat qui époustouffle les invités, « what? c’est toi qui l’a fait? » .En somme,  à faire et refaire, en variant les plaisirs, piment d’espelette, herbes aromatiques, des épices…et à déguster à l’apéro ou dans une bonne salade. 

Magret séché au poivre

Parfloriane, 30 août 2013

Magret séché au poivre

Mode d’emploi:

Pour un magret

1 magret de canard – 500g de sel de guérande – poivre noir moulu ou concassé.

Déposer la moitié du sel dans un récipient refermable.
Déposer le magret sur ce lit et verser le restant de sel de façon à recouvrir tout le magret.
Refermer le contenant et oublier au réfrigérateur 12 heures.

Au bout de ce temps, retirer tout le sel avec un torchon.
Parsemer la chair de poivre et le rouler dans un linge propre.
Laisser sécher le magret au bas du réfrigérateur pendant 3 semaines.

A bientôt!

Une pensée sur “Magret séché au poivre

  • 2 septembre 2013 à 10:59
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    Excellent ce magret ;) ma belle mère le fait de la même façon et c’est extra ! Bises

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