I mirizani, aubergines à la Bonifacienne {Corse}

Pour vous faire découvrir un petit bout de Corse, cap sur Bonifaccio à la pointe sud de l’île de Beauté.J’ai pas mis beaucoup de temps à choisir une recette à vous prososer car ça a été mon petit coup de ♥ de ces vacances, tant pour le plat délicieux, que pour cette sublime ville perchée sur une falaise.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

I mirizani, aubergines à la Bonifacienne {Corse}

Ces aubergines à la mode Bonifacienne se dégustent chaudes ou froides et sont souvent servies à l’apéro ou en entrée. Les aubergines que j’ai dégustées était de toutes petites aubergines rondes, idéales pour l’apéro, mais je n’en ai pas trouvé. Vous pouvez remplacer le brocciu par de la tomme de brebis râpée.

 

 

Pour 2 (ou 4 personnes)
2 aubergines – 3 tranches de pain de mie ou de mie de pain frais – du lait – 1 oeuf – 2 gousses d’ail – 150g de brocciu passu (brocciu affiné) – une poignée de basilic  – sel & poivre

Faire tremper le pain de mie dans du lait.
Pendant ce temps là, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire 10-15′ dans de l’eau bouillante salée, ou à la vapeur.
Les sortir de l’eau et les laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre la mie de pain essorée, l’oeuf, le brocciu, le basilic ciselée, le sel & poivre.
Vider l’aubergine soigneusement et couper la chair au couteau.
Presser dans un tamis pour enlever l’excedent d’eau.
Ajouter à la préparation précedente et mélanger à la main.

Farcir les aubergines avec l’appareil & arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
Faire cuire 30-40 minutes à 220°C.

La recette initiale propose de frire les aubergines, en commençant par le côté farci. A vous de voir!

Verser une sauce tomate sur un plat et  déposer les aubergines.
Déguster sans attendre ou laisser refroidir et couper en tranches pour l’apéro!

 

 

Bon app’!

19 réflexions au sujet de « I mirizani, aubergines à la Bonifacienne {Corse} »

  1. Merci pour ces vacances, justement j’en ai fais il n’y a pas longtemps à mes enfants car nous habitons dans le nord de la france mais mon papa est de ghisonaccia , alors souvenir, souvenir…

  2. merci pour tous vos petits mots! ça me replonge dans mes vacances & me donne envie de tester d’autres recette corses!

    @rose noisettes : rien d’impossible, tu peux remplacer le brocciu par une tomme de brebis râpée ou (pardon les puristes…) de la brousse que l’on trouve facilement

  3. Merci, cette recette tombe à pic ! légère comme j’aime. :-)
    on va se régaler hummm
    petite info : vous mentionnez un œuf mais il n’apparait pas dans la liste des ingrédients.
    à bientôt

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