Bandjan bourani, aubergines façon Afghane

Escale en Afghanistan au détour d’une délicieuse recette, parfaite par cette chaleur…
Parfumée et délicate, influencée par ses voisins, la cuisine Afghane sublime ces légumes d’été que j’adore! Bon j »ai tout de même pris une petite liberté : ajouter de la féta à la sauce yaourt, un régal…
La recette est très simple et savoureuse, je vous invite à l’essayer avec vos prochaines grillades!

Bandjan bourani, aubergines façon Afghane

Parfloriane, 9 juillet 2013

Bandjan bourani, aubergines façon Afghane

Mode d’emploi:

La recette
2 aubergines – 2 tomates – 1 poivron rouge – 1 oignon rouge – 1/2 càc de curcuma – 1 pointe de couteau de piment en poudre – 1 pincée de safran – de l’huile d’olive – sel & poivre
*Pour la sauce au yaourt : 1 yaourt brassé – 50g de féta – 1 petite gousse d’ail – des feuilles de menthe – 1 pincée de fleur de sel

Détailler les légumes :
Couper les aubergines en fines tranches.
Couper les tomates en rondelles, le poivron en lamelles et émincer l’oignon.

Dans une sauteuse, faire frire les aubergines. Réserver sur du papier absorbant.
(ou badigeonner d’huile au pinceau et faire cuire au four 10′ de chaque côté au four à 180°C)
Enlever quasiment toute l’huile de cuisson des aubergines et faire fondre l’oignon dans la sauteuse quelques minutes.
Déposer alors successivement les aubergines, les tomates, le poivron.
Assaisonner de sel, poivre & curcuma et arroser d’un verre d’eau.
Couvrir et laisser 10′ à mijoter.
Au bout de ce temps, mélanger très soigneusement.
Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 30′ à 40′, les légumes doivent être fondants et la sauce un peu épaisse.

Pendant la cuisson, préparer la sauce au yaourt* :
Comme à mon habitude, j’ai dégainé tous les ingrésients & mon mixeur, le meilleur investissement de ma vie :))
Réserver au frais la préparation

A la fin de la cuisson, dresser les aubergines sur une assiette.
Arroser d’un peu de sauce au yaourt, dresser le reste dans un petit bol
(ou garder pour une salade de concombre ♥ )

Servir avec du riz blanc, pourquoi pas parfumé à la cardamone

Bon appétit!!

12 réflexions au sujet de « Bandjan bourani, aubergines façon Afghane »

  1. Je viens de découvrir ton blog culinaire , il est top ! et je viens de faire la recette du bandjan bourani à l’instant , c’est délicieux !

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