Ragù Bolognese pour les pâtes & lasagnes

En ce moment je suis dans ma période « vraie », envie de répertorier ici des recettes authentiques, en somme me balader chez une ricaine pour les pancakes ou sur le blog d’une matrioshka pour le bortcsh…
Cette bolognese m’a valu un « rrhhhummm c’est bon!!! tu me réconcilies avec la bolo!! » normal coco, c’est pas une sauce bolo minute, c’est un ragù bolognese!
J’ai (à peu près) suivi la recette d’ Edda, une Italienne ;) et comme les Carbonara…bah ça l’fait!

Ragù Bolognese pour les pâtes & lasagnes

Parfloriane, 13 mai 2013

Ragù Bolognese pour les pâtes & lasagnes

Mode d’emploi:

La recette

300g de boeuf haché – 150g de chair à saucisse – une tranche épaisse de poitrine – 1 carotte – 1 branche de céleri – 1 gros oignon jaune – 4càs d’huile d’olive – 1 verre de vin – 1 verre de lait – 800g de chair de tomates – 4 petites feuilles de laurier – sel & poivre

Détailler en petit dés oignon, céleri, oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive jusquà coloration.
Détailler de gros lardons et faire rissoler.
Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisse, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Verser le vin rouge, laisser s’évaporer. Verser le lait et mélanger également quelques instants.

Verser enfin la chair de tomates, ajouter les feuilles de laurier & assaisonner (très peu de sel).
Mélanger et  laisser mijoter à couvert pendant 2h à feu moyen et 1h à feu doux.
La viande doit avoir absorbé la sauce tomate et le ragù doit être sirupeux.

A la maison, la moitié de la sauce a été servie avec des tagliatelles.
L’autre moitié est au congélateur pour de futures lasagnes ;p

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