Rillettes de maquereau à la ricotta et au basilic

Un billet qui manque incontestablement chez nous pour les beaux jours & apéros à venir (on y croit!), 2 recettes terriblement délicieuses et de saison (mais y’a plus d’saison ma bonne dame…)
Le maquereau, jusqu’à ce que notre voilier de plaisance se transforme (presque) en chalutier Breton, c’était pour moi le poisson cuit au four avec du laurier et du vin blanc…mouarf…ou encore les fameuses conserves 5 aromates dont ma mère est friande & qu’on retrouvait bien trop souvent dans les salades de riz…mouais…reste dans l’océan petit poisson, ou dans la boîte, chacun son destin…Mais voilà, tout a changé un jour de vacances, ou 7 maquereaux se sont retrouvées dans un sceau…ok dit comme ça, c’est pas très poétique, mais imaginez, un jour de beau temps, l’océan à perte de vue, des gars qui pêchent à la traîne en sirotant un petit punch, mamzele qui se tartine d’indice 15…Ah on est bien là tout à coup? bon ok je passe la décapitouille et la détripouille ;) restons sur cette belle image de ce doux bruit de vent dans les voiles!

 
 

Alors pour les proportions matelots, c’set de mémoire parce qu’en mer, pas de wifi,  pas de livre ramené dans le sac à dos, on fait appel à ses sens et à son goût.
On dit parfois que les choses simples sont les meilleures, je confirme! Peut-être est-ce du à la surfraîcheur du produit & à cette douce athmosphère…toujours est-il que j’ai été réconcilié avec le maquereau!

 

Place aux rillettes

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Et même que mariné……j’ai été double réconciliée

4 beaux filets de maqueraux, coupées grossièrement
De la tomate et de l’oignon coupés en dés
Rasade d’huile d’olive & de citron vert
Du persil ciselé – du sel – du poivre
De la sauce worcestershire

Tambouillé à midi – filmé – oublié jusqu’au soir

Prochaine virée bateau, en Corse!

9 pensées sur “Rillettes de maquereau à la ricotta et au basilic

  • 3 mai 2013 à 20:53
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    j’amène le pain ok? ! la texture de ces rillettes a l’air parfaite ! bises

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  • 5 mai 2013 à 15:52
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    Tu m’emmènes en Corse ? Je voulais absolument y aller ce mois-ci (je n’y suis jamais allée) mais la chute a été brutale quand j’ai vu les prix des traversées :(
    En tous cas, c’est super de pouvoir naviguer à ta guise, quelle belle chance tu as ! Profites en bien, peut être que la prochaine fois tu nous pêcheras de quoi préparer une belle bouillabaisse ;)
    En tous cas ta rillette a l’air délicieuse, sans parler de la marinade.. Double miam !

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  • 5 mai 2013 à 22:37
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    Deux bien belles recettes que tu nous présente là ma Flopinette, en effet tu peux pas faire plus frais … des bisous :*)

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  • 26 août 2014 à 00:48
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    Le maquereau est typiquement le poisson qui m’intrigue, il faut vraiment que j’en achète, ça titille mes sens, comme tes rillettes qui doivent être fameuses :)

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