Saumon au beurre d’agrumes

Sylvie, instigatrice du concours « teste ma recette & si tu gagnes, t’auras un panier gourmand » m’a donné tout de suite envie de lire son index! Voui, Noël est déjà en moi, je veux des cadeaux!

Alors pour participer, j’ai choisi une recette qui m’a tout de suite tapée dans l’oeil, parce que j’ai trouvé ça chic, c’est de saison, j’ai un beau pavé de saumon et qu’en plus dans l’article, y’a le nom d’un chef qui n’utilise pas de beurre dans son beurre…héhé il est chef il fait ce qu’il veut!

Saumon au beurre d’agrumes

Parfloriane, 4 décembre 2012

Saumon au beurre d’agrumes

Mode d’emploi:

La recette

Pour 2 personnes
1 beau pavé de saumon – le jus d’1/2 orange + quelques zestes – Le jus d’1/2 citron + quelques zestes  -1 verre ballon de vin blanc – 1 échalotte – 1 grosse càs de miel – 100 ml de crème liquide 15% – 1/2 càc de maïzena

Faire cuire votre pavé de saumon – pour moi en papillote. Réserver au chaud.

Dans une casserole, porter à ébullition le jus d’orange, le jus de citron, le vin blanc et l’échalotte. Laisser quelques minutes, jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
Ajouter le miel, la crème et mélanger sur feu doux jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.

Verser la sauce sur le pavé de saumon et ajouter les zestes.

Servi avec un riz blanc.

Bon app’!

15 thoughts on “Saumon au beurre d’agrumes

  1. oh mais tout à changé ici :-)
    vous êtes passé au rose tiens comme notre ville !!! hihihi :-) en plus une bien belle recette de saumon qui me plait beaucoup ma Flopinette, bisous ;*

  2. A faire et refaire… Cette sauce est parfaite pour accommoder le saumon, et je la ferrai même pour un repas de fête.

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