Chutney de butternut

J’avais une courge butternut depuis quelques temps dans la cuisine – je me suis pas trop pressée pour la cuisiner parce que ça fait joli dans la cuisine et aussi parce que mes idées changeaient à chaque fois que mon œil se posait dessus – pancakes, velouté, marbré choco…
J’ai eu le tilt quand le mari à ramener un gros brie :-)
J’ai fait 2 pots (à bon entendeur!), comme ça il m’en restera un pour Noël.
Et pour le goûter, j’ai mis une petite tasse au frigo pour nous faire des tartines sucrées-salées!
 
Les étiquettes trop jolies, c’est  ici
 

Chutney de butternut

Parfloriane, 12 novembre 2012

Chutney de butternut

Mode d’emploi:

Pour  2 pots
1 petite courge butternut – 2 figues sèches & moelleuses – le jus d’une orange – 1 carotte – 1 pomme – 2 oignons rouges – 200g de sucre – du vinaigre de cidre – 1 càs de graines de coriandre – 1 càc de curcuma – 1/2 càc de gingembre – 1/2 càc de curry – 1 mini pointe de couteau de chili
 
Éplucher et détailler tous les ingrédients en petits morceaux.
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre.
Ajouter la courge, la carotte, la pomme et les figues et laisser quelques minutes à feu vif en remuant.
Arroser de vinaigre de cidre jusqu’à niveau, ajouter le jus d’orange, le sucre & les épices.
Mélanger et laisser sur feu moyen pendant minimum 2 heures.
 
La courge est longue à s’écraser – il faut ajouter régulièrement de l’eau et laisser réduire.
Le chutney est prêt quand il est réduit et bien compoté.
 
Mise en bocal, si vous voulez garder comme moi un pot jusqu’à noël :
 
Ébouillanter les pots et les couvercles – sécher bien.
Ajouter le chutney encore chaud.
Retourner les pots jusqu’à complet refroidissement
 

Bon app’

 

11 thoughts on “Chutney de butternut

Laisser un commentaire