Millefeuille sablé aux mûres, lemon curd & mascarpone

Des mûres du jardin, un nouvel appareil photo, le robot de Maman, un brother qui aime cuisiner autant que moi, envie de mettre la main à la pâte et de faire plaisir. En avant guingan!

La recette est largement inspirée des Zazous – et le coup de coeur, c’est la présentation en millefeuille.
On sent vraiment chaque saveur,  c’est fin, léger, acidulé, sucré & visuellement top.
Bref une petite tuerie !!!

Ah et ne prenez pas peur à la longueur de la recette, c’est très simple & plus long à poster qu’à réaliser ;-)

 

 

Millefeuille sablé aux mûres, lemon curd & mascarpone

Parfloriane, 8 août 2012

Millefeuille sablé aux mûres, lemon curd & mascarpone

Ingrédients:

Mode d’emploi:

Pour 6 millefeuilles (et une petite tarte)

La pâte sablée aux amandes (chez Ninie)
Mélanger farine + poudre d’amande + sucre glace.
Incorporer le beurre et sabler à la main.
Creuser un puit, ajouter l’oeuf, amalgamer le tout et former une boule.
Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 1h au frais.

Etaler la pâte (la pâte est friable, ne pas hésiter à fariner) et découper des carrés à l’emporte-pièces (ou des ronds avec un verre…)
Les disposer sur du papier sulfuriser et faire cuire à 180°C-200C° jusqu’à ce que la pâte soit dorer.

La crème au mascarpone
Fouetter le mascarpone, la crème liquide et le sucre comme pour obtenir la consistance d’une chantilly.
Monter les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement à la crème.
Filmer et réserver au frais.

Le lemon curd
Le jus de 4 citrons pressés – 120g de sucre – 1càs bombée de maïzena – 2 oeufs battus en omelette

Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et la maïzena.
Bien fouetter pour éliminer les grumeaux.
Allumer le feu, ajouter les oeufs battus et fouetter vivement jusqu’à l’obtention d’une crème.
Laisser refroidir, filmer et laisser reposer au frais.

Les mûres
Une grosse barquette de mûres arrosée de jus de citron et de sucre le temps de la préparation

Avant le repas, dresser et réserver au frais :
– sablé
– lemon curd
– sablé
– crème mascarpone (si comme nous vous n’avez que les embouts de poche à douille, un sac congélo fait l’affaire!)
– mûres

 
Et le reste en tarte, parce qu’il reste largement de quoi en faire une !
 
Faire cuire le fond de tarte à blanc.
Etaler le lemon curd, le mascarpone et dresser les mûres.
 

Bon app’!

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