Chutney figues/pêche & Chutney de menthe

Fan de chutneys -> un barbec’ -> 4 mains pour 2 versions
Et c’est si simple…

Chutney figues/pêche & Chutney de menthe

ParJulie, 28 août 2012

Chutney figues/pêche & Chutney de menthe

Mode d’emploi:

Chutney figues et pêches

Pour 1 gros bol 
10 figues fraîches – 1 pêche – 1 oignon rouge – 3 échalottes – 1/2 citron pressé – 20g de beurre – 150g de cassonade – 2 càc de cannelle – 25 cl de vinaigre de framboise

Hacher oignon & échalottes. Détailler les figues en petits dés ainsi que le pêche (épluchée).

Faire dorer le tout dans une casserole avec un peu de beurre.
Ajouter les figues, la pêche, la cassonnade, la cannelle, le jus de citron puis le vinaigre.
Mélanger un peu et laisser compoter à feux doux 50 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Chutney de menthe

Recette tirée du livre « Barbecue, Marinade et grillade » que je vous ai déjà présenté au début de l’été.

 
Pour un bol
 
– 1 botte de menthe
– 1 botte de coriande
– 1 morceau de gingembre de 2 cm
– 1/2 piment vert
– 1/2 citron vert
– 1 yaourt à la grecque
– 1 càc de sucre
– 1 càc de cumin en poudre
– sel et poivre
 

1 – Effeuillez les herbes. Epluchez et rapez le gingembre . Retirez les graines du piment et pressez le citron
2 – Dans le bol du robot, verser le yaourt, le jus de citron et le gingembre. Mixer pour obtenir une pâte homogène
3 – Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et faire tourner 1 min.
Servir très froid

Personnellement je mixerai plus longtemps la prochaine fois pour éviter de sentir les brins d’herbe

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