Zaalouk & Briouats

Fait troooop chaud dans nos contrées!!! 38C°, ça donne envie de manger (ou pas dailleurs) frais. Memories d’un petit séjour à Marrakech, ou il peut faire bien chaud aussi et ou on se régale de salade d’aubergines froide et de bricks…

Zaalouk & Briouats

Parfloriane, 27 juin 2012

Zaalouk & Briouats

Mode d’emploi:

Pour le zaalouk
2 aubergines – 2 tomates – 3 gousses d’ail – huile d’olive – cumin – paprika – sel & poivre

Faire cuire les aubergines coupées en petit cubes avec 2 gousses d’ail dans un grand volume d’eau salée (vous pouvez les éplucher, au choix).
Laisser égoutter un moment.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajouter les tomates pelées et coupées grossièrement, la gousse d’ail hachée, les épices (à votre goût), assaisoner et laisser revenir quelques minutes en mélangeant.

Ajouter les aubergines, un filet de jus de citron, mélanger et laisser compoter à feu très doux en écrasant régulièrement à la spatule. J’ai laisser 45′-1h.

Servir très frais le lendemain.

Pour les briouats (une douzaine)
Des feuilles de brick – 1 fromage de chèvre frais (type petit billy) – 1 oignon blanc – de la coriandre à gogo – sel & poivre
Huile d’olive

Ecraser et mélanger le fromage de chèvre avec :
– la coriandre ciselée
– l’oignon haché
– sel et poivre

Je me suis pris un petit fromage de chez moi, et être chauvin a bon goût :-)

Préparer vos petits triangles.
Si comme moi vous avez besoin d’un petit tuto, et ce, oui oui, à chaque fois…

Faire frire les briouats sur chaque face dans de l’huile d’olive très chaude.
Bien absorber sur de l’essuie tout // ou du papier journal comme notre écolo Julaï ;-)

Servir avec le zaalouk et bon app’!

 

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