La pâte brisée

Mode d’emploi:

Pour un pâton

250g de farine – 125g de beurre salé coupé en morceaux – 5cl d’eau – 1 pincée de sel

Mélanger la farine et le sel; ajouter le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange grossièrement sableux.  Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à pouvoir avoir une texture souple & élastique.

Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine, si au contraire elle est trop friable, ajouter un peu d’eau.

Former une boule et laisser reposer 1/2 heure au frais avant de l’étaler sur un plan de travail fariné.

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